在分汊河道江心洲头部修建的整治建筑物。因形同鱼嘴（见图），故而得名。中国最著名的是岷江鱼嘴工程。鱼嘴工程的主要作用为：①保护江心洲头，维持分汊河型以及河势的稳定；②调节汊道的流量，改善汊道的通航或灌溉条件。实际上，除如图所示的鱼嘴工程外，通常也将洲头分流坝作为鱼嘴工程处理。

鱼嘴工程示意图

对于分汊河道，在洲头、洲尾或在汊道的中部，枯水期通常出现浅滩，不能满足通航要求。为了改善通航汊道的水深条件，同时保持河道的分汊形态，除在出浅河段布置整治建筑物外，一般还需在洲头建筑鱼嘴工程。鱼嘴工程的布置原则为：①统筹考虑，将鱼嘴工程与通航汊道航道整治线结合考虑；②调整分流，通过改变分流点位置以及汊道口门宽度，调整通航汊道流量；③调整分沙，尽量使泥沙分向非通航汊道，加速通航汊道的冲刷和非通航汊道的淤积，达到改善通航水深的目的。

鱼嘴工程的顶部高程一般与航道整治水位相同。坝体一般采用石料修筑，外层面料大于心料，石块大小以不被水流冲走为原则。在缺乏石料地区，也可采用石笼砌筑，或用混凝土和钢板桩。

鱼嘴工程布置对于汊道的分流分沙影响很大，一般难以通过水力计算方法计算。因此，在研究鱼嘴工程方案和工程效果时，通常借助于河工模型试验。